掛川葛湯物語 ～老舗の味と、おうちで楽しむレシピ～

ほっと一息つきたい冬の午後に、「葛湯」を一口。

お茶の香り漂う掛川で、受け継がれてきた冬の定番です。

透明感のある滑らかな喉ごしと、上品な甘さが、冷えた体も心も優しく温めます。

今回は、老舗の絶品葛湯から、おうちでできるアレンジレシピまで、知れば知るほど奥深い葛湯の世界を紹介します。

【葛湯って？】

葛湯は、日本の伝統的な飲み物で、葛粉（くずこ）をお湯で溶いて作ります。

基本的な作り方は簡単で、

葛粉に対して4〜5倍の沸騰したお湯を注ぎ、できるだけ熱いうちにしっかり混ぜる

ことがポイントです。

トロッとした喉ごしと優しい甘さが特徴で、特に冬の寒い日に飲むと体がぽかぽか温まります。

抹茶、生姜、柚子などバリエーションも豊富で、風邪予防や冷え性改善のサポートにもぴったりです。

掛川葛湯の老舗を訪ねる

掛川市の老舗葛湯処、「桂花園」と「松月堂」。

100年以上の歴史を誇る、地元の人々に愛され続けてきた名店です。

伝統的な製法で丁寧に作られる「葛湯」は、冬の風物詩。

お茶請けとしても、掛川らしい手土産としても重宝され、お茶文化と共に歩んできました。

それぞれの店が受け継ぐ独自の味わいと、変わらぬ魅力を紹介します。

桂花園｜120年以上の歴史を誇る老舗和菓子店

【価格目安】

• 1本･･･130円～

掛川駅から徒歩10分の「桂花園」は、明治時代から120年以上続く老舗和菓子店です。

看板商品の「丁葛」は、全国菓子大博覧会で内閣総理大臣賞を受賞した逸品。

全て職人の手作業で、包装の筒袋作りやラベル貼りまで一つひとつ丁寧に仕上げられています。

定番の葛湯、くず茶、葛汁粉に加え、生姜、ゆず、ココアなど全13種類とバリエーション豊富。

温もりのある手作業と伝統の技が生み出す、上品な甘みと滑らかな舌触りを楽しむことができます。

店内では「丁葛」以外にも、明治から変わらぬ製法で作られる一本焼きの「昔かすていら」や、梅の形が愛らしい「小夜乃梅」など、和菓子も充実。

お土産はもちろん、自宅用にも常備したい逸品揃いの老舗です。

松月堂｜掛川の葛湯を全国へ届ける老舗

【価格目安】

• 9本セット･･･864円

創業110年の歴史を誇る「松月堂」。

一つ一つの紙袋が折り紙を折るような繊細さで手作りされ、丁寧に葛湯を詰めて糸で結ぶという昔ながらの製法を守り続けています。

現在は卸専門となっていて、地元のスーパーマーケットなどで購入可能。

ネット販売もしているので、全国どこからでも手軽に掛川の伝統的な味わいを楽しむことができます。

定番の葛湯や葛汁粉に加え、茶処掛川で厳選された抹茶をブレンドした「葛茶」、爽やかな「柚子」、体の芯から温まる「生姜」と、5種の味わいを用意。

特に3種類×3本の詰め合わせは、様々な味を手軽に楽しめると人気です。

一杯一杯に込められた職人の想いが、ほっとする至福のひとときを演出します。

急な来客時や贈答用に常備しておきたい方にも、また掛川の味を遠方で懐かしむ方にも、いつでも掛川の葛湯をお届けお店です。

冬の定番、葛湯3つの魅力

寒い季節に嬉しい、からだ想いの温かさ。

毎日飲みたくなる、女性におすすめのやさしい飲み物です。

女性の悩みに応える

• イソフラボンで内側から美肌に
• PMSの不調をやさしくケア
• 更年期特有の症状をサポート
• ホルモンバランスを整える

ダイエットの強い味方

• 満腹感が続いて食べ過ぎを防ぐ
• 脂肪の吸収を抑えてスリムに
• 体を温めて代謝アップ
• むくみをすっきり解消

心と体の健康をサポート

• 腸内環境を整えてデトックス
• イライラや不安をやわらげリラックス
• 質の良い睡眠をサポートして疲労回復
• 冷え性改善をサポート

老舗の葛湯で楽しむ、おうちアレンジ

老舗で出会った美味しい葛湯は、おうちでもっと自由に楽しめます。

お店の葛湯をベースに、いろんな素材を加えて。

アレンジしてもっと楽しんでみませんか。

家族や友人とのティータイムに、ぜひ掛川の葛湯を試してみてください。

葛湯プリン

【材料（2～3人分）】

• 葛湯の素（お好きな味）：20g
  （抹茶味、黒糖味、生姜味などアレンジ可能）
• 牛乳または豆乳：150ml
• 砂糖：10g（お好みで調整）
• トッピング（粒あん、黒蜜、きな粉、ホイップクリームなど）：適量

【作り方】

1.材料を混ぜる
小鍋に牛乳（または豆乳）と砂糖を入れ、葛湯の素を少しずつ加えながらよく混ぜる。ダマがないよう、ヘラや泡立て器で丁寧に。

2.加熱する
鍋を中弱火にかけ、絶えず混ぜながら加熱。とろみが出て、ふつふつとしてきたら火を止める。

3.型に流し入れる
加熱した液をプリン型や小さな器に流し込む。表面にラップを密着させ、粗熱を取る。

4.冷やす
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1～2時間冷やし固める。

5.トッピングを追加
冷やし固まったプリンに好みのトッピングを加えて、完成。

⭐冷やしすぎると固くなるので注意 ⭐無調整豆乳を使う場合、少しずつ加えたり牛乳との併用がおすすめ

葛湯のもちもちパンケーキ

【材料（2～3枚分）】

• ホットケーキミックス：150g
• 葛湯の素：大さじ2（約20g）
• 牛乳または豆乳：120ml
• 卵：1個

【作り方】

1.生地を混ぜる
①ボウルに卵を割り入れ、牛乳（または豆乳）を加えてよく混ぜる。
②ホットケーキミックスと葛湯の素を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
2.焼く
①フライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上で一度冷まします。弱火～中火にしてから薄く油をひき、生地をお玉1杯分流し入れる。
②表面にプツプツと泡が出てきたら裏返し、さらに1～2分焼く。

3.完成
両面がこんがり焼けたら完成。

⭐混ぜすぎると固くなるので注意 ⭐もちもちになりますが、葛湯の素の加えすぎに注意

葛湯のしっとりクッキー

【材料（約15枚分）】

• 葛湯の素：50g
• 薄力粉：80g
• 砂糖：30g（甘めが好きなら50g程度に調整）
• バター：50g
• 牛乳または豆乳：大さじ2

【作り方】

1.準備
バターを室温で柔らかくしておく。オーブンは170℃に予熱。

2.生地を作る
① ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れて、クリーム状になるまで混ぜる。
② 葛湯の素を加えて合わせる。薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
③ 牛乳または豆乳を少しずつ加え、生地をまとめる。

3.形を整える
①生地をスプーンで一口サイズに取り、手で丸めて平らにする。
②天板にクッキングシートを敷き、その上に間隔をあけて並べる。

4.焼く
170℃のオーブンで約12～15分焼く。焼き色がほんのりついたら完成。

⭐混ぜすぎると固くなるので注意 ⭐生地が柔らかくて扱いづらい場合は、冷蔵庫で10～15分冷やす

心温まる掛川の伝統、「葛湯」を味わってみませんか？

今回は、掛川が誇る伝統の葛湯と、それを守り続ける老舗の魅力を紹介しました。

100年以上の歴史を持つ「桂花園」と「松月堂」、それぞれが受け継ぐ職人の技と想いは、一つ一つの葛湯に丁寧に込められています。

昔ながらの味わいはそのままに、おうちでのアレンジレシピで、自分に合った葛湯の楽しみ方が見つかるはず。

寒い季節、ほっと一息つきたいとき。

掛川の葛湯で、心も体も温まるひとときを過ごしてみませんか。